VISLOW ist ein Ort, der sich in die Beskiden-Landschaft einfügt und mit einer seltenen Flüssigkeit Modernität mit Tradition und Respekt vor der umgebenden Natur verbindet. Auch die Küche dieses Ortes ist außergewöhnlich. Es ist eine Fusion zwischen dem Bekannten und dem, was es zu entdecken gilt. Hier sind sogar regionale Gerichte mit ungewöhnlichen Beilagen der europäischen Küche versehen.

Art des Gerichts:
Vorspeisen

Vorspeisen

Champignons | mayonnaise aus geröstetem heu | schnittlauch | eigelb | parmesan | butter
150 g

Mango | wasabi-mayonnaise | ingwer | sesam | reis-cracker | butter
150 g

Getrocknete Tomate | ajvar | tomatenchips | eingelegte zwiebel | petersilienmayonnaise
150 g

Suppen

Suppen

Kartoffelpüree | geformtes eigelb | schweinegrieben | speckpulver | getrocknete champignons
250 ml

Spargel-salsa | cider | graue renette
250 ml

Hauptgericht

Hauptgericht

Selleriepüree | rosenkohl | karamellisierte zwiebel | pak choi | demi-glace
480 g

Grüne erbsen | geröstete kartoffeln | buttermilch | kohlrabi-salsa | cider
400 g

Kräuternocken | spargel | zitronensauce | karottenpüree | schwarzwurzel | tomatenchips
450 g

Chilli | Zitrone | Knoblauch | Spinat | Parmesan
280 g

Risotto | spargel | bimi-brokkoli | tomate | parmesan
450 g

Kartoffelpüree | blutwurst | pochiertes ei | speck | kohl mit dill
480 g

Sauerkraut-consommé | tomate | rosenkohl
420 g

Lachs | grüne bohnen | ofenkartoffeln | pochiertes ei | cherrytomate | oliven | zwiebel | radieschen
350 g

Hähnchenschnitzel | Baby-Gem-Salat | Eigelb | Parmesan | Sardellen | Cherrytomate | Schnittlauch | Dressing
350 g

Arancini aus Süßkartoffeln | Koriander | Sauerrahm
450 g

Blumenkohlpüree | blumenkohl-couscous | tomaten-salsa | schwarzwurzel | granatapfel
400 g

Buttermilch | Rote Bete | Radieschen | geröstete Zwiebel
420 g

Desserts

Desserts

Karamell | brombeere | schokolade
120 g

Konfitüre | espuma | baiser
120 g

Kindergericht

Kindergericht

Menü - Bar

Menü - Bar

Tomate | Gurke | Zwiebel | Jalapeño-Paprika | Cheddar | Steak-Frites | Paprika-Dip

Salat | Lazur | gebackene Bete | Zwiebel | Steakhouse-Pommes | Ingwer-Dip

Preiselbeerkonfitüre | Kirschkonfitüre | Cracker

Salatmix | Cocktailtomaten | Gurke | eingelegte Zwiebel | Paprika-Dip

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In der Saison (Januar, Februar, Juli, August, lange Wochenenden und Feiertage):
Täglich 13:00 - 15:30 | 19:00 - 22:00

Außerhalb der Saison:
Sonntag bis Donnerstag 13:00 - 21:00
Freitag und Samstag 13:00 - 22:00

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