Úcta k přírodě ve VISLOW se projevuje v každém detailu, také v kuchyni. Náš Resort je také jedinečná restaurace ve Wisle, stejně jako poctivá a pravá kuchyně, kde pojem #comfortfood nabývá skutečného významu. Ingredience jsou nejdůležitější. Rádi bychom sami získali plnou chuť.
Velká okna s výhledem na okolní lesy VISLOW dodávají pocit klidu. Jednoduchý a minimalistický interiér podtrhuje skutečnost, že v restauraci VISLOW je nejdůležitější jídlo. V teplých dnech můžete posedět na terase. Doporučujeme vám, abyste se řídili našimi radami ohledně párování vín k objednaným pokrmům. To by mohl být začátek krásného a (ne)vinného dobrodružství. Na své si přijdou i milovníci piva.
Menu podle ročního období? Pouze v souladu s přírodou, která sama rozhoduje, kdy a o jaký dar se podělí. Jsme trpěliví gurmáni, takže s naprostou úctou čekáme, až daná zelenina/ovoce dosáhne své plné chuti, a pak ji servírujeme na talíř. Podzim je časem oslavy spíže, kde schováváme všechny své poklady. Nakládáme, marinujeme a zavařujeme. V zimě hledáme inspiraci v kořenové zelenině, sýrech a ochucených masech. Hra v zeleni na jaře. Je to také čas nové zeleniny a všech "prvních" věcí. V létě slavíme úplné hýření, zeleninou počínaje a ovocem konče. Ach ty jahody...
.
Udržitelné hospodaření v restauracích je ekonomické i ekologické. Uvědomujeme si, že jako restauratéři jsme do značné míry zodpovědní za prostředí, ze kterého získáváme produkty pro naši práci. Každý "talíř" v naší restauraci je souhrnem práce zemědělce, pěstitele, kuchaře a nakonec i vizionáře – šéfkuchaře. Při dodržování zásady "méně odpadu" je naším cílem maximalizovat využití výrobku s co nejmenší produkcí odpadu. Jedná se o trvalý proces, který vyžaduje pozornost a neustálé zlepšování. Jednáme!
Šéfkuchař restaurace Vislow - Jakub Szlembarski. Člověk plný nadšení a nápadů, dokonale organizovaný v každé fázi své práce. K produktům přistupuje s respektem a každý pokrm je výrazem mimořádné péče; každý talíř je důkazem dlouholetých zkušeností. Restauraci Vislow je třeba navštívit několikrát, abyste poznali rozmanitost chutí a zažili chuť Beskyd.
Náš šéfkuchař si vždy najde čas na přátelský rozhovor se svými hosty. Dodržuje zásadu, že znalosti by se měly sdílet a šířit. Ptejte se, na co chcete ;)
