Jesienna spiżarnia w naszej karcie
W menu Vislow jesień przejawia się w kilku ulubionych składnikach:
-
dyni, obecnej w kremie, falafelu i nawet deserze,
-
leśnych grzybach — kurkach, borowikach, shiitake, shimeji,
-
śliwkach, gruszkach, jabłkach, które pojawiają się w sosach, chutneyach i deserach,
-
orzechach włoskich, podkreślających smak sałat,
-
warzywach korzeniowych — pasternaku, batacie, marchwi, które dają jesieni strukturę i głębię.
Te składniki tworzą fundament kuchni, która jest jednocześnie sezonowa, lokalna i bardzo… przytulna.
Jesień na talerzach: nasze dania w klimacie slow
W Vislow staramy się, by każda potrawa niosła emocję. A jesienne dania mają ich najwięcej — od nostalgii po rozgrzewające „domowe” ciepło.
Falafel z oscypka i żurawiny
Jesienny comfort food w górskiej odsłonie.
Obok falafeli znajdziesz tu:
-
pieczoną dynię,
-
dżem z czerwonej cebuli,
-
chips z jabłka,
-
sos pomarańczowy i majonez imbirowy.
To jedno z dań, które pachnie jesienią już od pierwszego kęsa — słodko-słono, z nutą gór i delikatnym twistem.
Gościnna jesień w daniach głównych
Jeśli jesienią szukasz czegoś naprawdę sycącego, warto zwrócić uwagę na:
-
Goleń wieprzową z panczkrautem, brukselką i chutneyem ze śliwek — pełna, ciepła, „niedzielna”.
-
Kluski z dziczyzną, sos myśliwski, pure z pasternaku, pieczony burak — to danie opowiada całą historię lasu.
-
Filet z pstrąga z dynią, spaghetti warzywnym, lazurem i salsą z pomidorów — lekki, ale jesienny.
Każde z tych dań jest jak spokojny wypad w góry: powolny, aromatyczny, uważny.
Jesienne desery — słodkie zakończenie dnia
Gruszka w czerwonym winie
Z waniliowym sosem, kruszonką czekoladową, żelem figowym i lodami cynamonowymi.
Jeśli istnieje deser, który smakuje jak długie jesienne wieczory — to właśnie ten.
Mus z białej czekolady i dyni
Delikatny, kremowy, z karmelowo-cytrynową nutą i piklowaną dynią.
Jesień, ale bardzo subtelna — taka, która szepcze, a nie krzyczy.
Lokalność, która ma znaczenie
Jesienna kuchnia Vislow to współpraca z lokalnymi rolnikami, sadownikami i dostawcami.
To dlatego:
-
grzyby są tak aromatyczne,
-
dynia tak świeża,
-
owoce tak naturalnie słodkie.
Wolimy zatrzymać smak Beskidów na talerzu, niż ściągać składniki z daleka — tak budujemy kuchnię, która żyje w zgodzie z naturą i sezonem.
Jesienny rytuał przy stole
Chcemy, by jesienne posiłki w Vislow były małymi rytuałami.
Proponujemy:
-
zacząć od kremu z dyni lub falafeli z oscypka,
-
przejść do cielęcych meatballs z kaszotto kurkowym albo klusek z dziczyzną,
-
zakończyć gruszką w czerwonym winie,
-
a całość połączyć z:
-
herbatą z pomarańczą i goździkami,
-
albo kieliszkiem czerwonego wina z wytrawną nutą.
-
To menu, które celebruje jesień w najspokojniejszym, najbardziej naturalnym stylu.
