Jesienna spiżarnia w naszej karcie

W menu Vislow jesień przejawia się w kilku ulubionych składnikach:

dyni, obecnej w kremie, falafelu i nawet deserze,
leśnych grzybach — kurkach, borowikach, shiitake, shimeji,
śliwkach, gruszkach, jabłkach, które pojawiają się w sosach, chutneyach i deserach,
orzechach włoskich, podkreślających smak sałat,
warzywach korzeniowych — pasternaku, batacie, marchwi, które dają jesieni strukturę i głębię.

Te składniki tworzą fundament kuchni, która jest jednocześnie sezonowa, lokalna i bardzo… przytulna.

Jesień na talerzach: nasze dania w klimacie slow

W Vislow staramy się, by każda potrawa niosła emocję. A jesienne dania mają ich najwięcej — od nostalgii po rozgrzewające „domowe” ciepło.

Falafel z oscypka i żurawiny

Jesienny comfort food w górskiej odsłonie.
Obok falafeli znajdziesz tu:

pieczoną dynię,
dżem z czerwonej cebuli,
chips z jabłka,
sos pomarańczowy i majonez imbirowy.

To jedno z dań, które pachnie jesienią już od pierwszego kęsa — słodko-słono, z nutą gór i delikatnym twistem.

Gościnna jesień w daniach głównych

Jeśli jesienią szukasz czegoś naprawdę sycącego, warto zwrócić uwagę na:

Goleń wieprzową z panczkrautem, brukselką i chutneyem ze śliwek — pełna, ciepła, „niedzielna”.
Kluski z dziczyzną, sos myśliwski, pure z pasternaku, pieczony burak — to danie opowiada całą historię lasu.
Filet z pstrąga z dynią, spaghetti warzywnym, lazurem i salsą z pomidorów — lekki, ale jesienny.

Każde z tych dań jest jak spokojny wypad w góry: powolny, aromatyczny, uważny.

Jesienne desery — słodkie zakończenie dnia

Gruszka w czerwonym winie

Z waniliowym sosem, kruszonką czekoladową, żelem figowym i lodami cynamonowymi.
Jeśli istnieje deser, który smakuje jak długie jesienne wieczory — to właśnie ten.

Mus z białej czekolady i dyni

Delikatny, kremowy, z karmelowo-cytrynową nutą i piklowaną dynią.
Jesień, ale bardzo subtelna — taka, która szepcze, a nie krzyczy.

Lokalność, która ma znaczenie

Jesienna kuchnia Vislow to współpraca z lokalnymi rolnikami, sadownikami i dostawcami.
To dlatego:

grzyby są tak aromatyczne,
dynia tak świeża,
owoce tak naturalnie słodkie.

Wolimy zatrzymać smak Beskidów na talerzu, niż ściągać składniki z daleka — tak budujemy kuchnię, która żyje w zgodzie z naturą i sezonem.

Jesienny rytuał przy stole

Chcemy, by jesienne posiłki w Vislow były małymi rytuałami.
Proponujemy:

zacząć od kremu z dyni lub falafeli z oscypka,
przejść do cielęcych meatballs z kaszotto kurkowym albo klusek z dziczyzną,
zakończyć gruszką w czerwonym winie,
a całość połączyć z:
- herbatą z pomarańczą i goździkami,
- albo kieliszkiem czerwonego wina z wytrawną nutą.