Smak Beskidów.
Szanujemy to, co wyjątkowe.
Czym wyróżnia się nasza restauracja ?
SEZONOWOŚĆ
Wiosną truskawki i szparagi, latem pomidory, dynie i jabłka jesienią; zimą szukamy inspiracji w warzywach korzennych oraz serach. Szanujemy naturę ; to ona decyduje czym się z nami dzieli. Jesteśmy cierpliwymi smakoszami, dlatego z pełnym pietyzmem czekamy kiedy dane warzywo/owoc osiągnie pełnię smaków i wtedy serwujemy je na naszych talerzach.
REGIONALNE PRODUKTY
Wiążemy się z kulturą oraz tradycją Wisły, ale także Beskidów. Wspieramy lokalnych dostawców, a tutejsze produkty są wyjątkowe pod względem smaku, składników, technik produkcji, a także pochodzenia surowców. Pstrągi z Wiślańskiej Hodowli, oscypki i bryndza z Koniakowa, wędliny z lokalnej masarni, warzywa i owoce od tutejszych rolników
LESS WASTE
Zrównoważone prowadzenie restauracji to zarówno ekonomia, jak i ekologia. Zdajemy sobie sprawę, że jako restauratorzy jesteśmy odpowiedzialni w dużej mierze za środowisko, z którego czerpiemy produkty do pracy. Każdy „talerz” w naszej restauracji to podsumowanie pracy rolnika, hodowcy, kucharza a na samym końcu wizjonera - szefa kuchni. Hołdując zasadzie „less waste” naszym celem jest maksymalne wykorzystanie produktu przy jak najmniejszym generowaniu odpadów. To proces ciągły, który wymaga uwagi i ciągłego doskonalenia.
Zamawiamy tylko to, czego potrzebujemy.
Korzystamy z aplikacji Too good To Go.
Porcjujemy jedzenie zgodnie z zapotrzebowaniem.
Efektywnie wykorzystujemy surowce, segregujemy odpady.
Monitorujemy i analizujemy, aby zidentyfikować obszary do poprawy.
BESKIDZKIE SMAKI
Smak Beskidów jest unikalny i charakterystyczny dla tego regionu górskiego. Jest to wynik połączenia tradycyjnej kuchni góralskiej z lokalnymi składnikami i technikami kulinarnej.
Nieco je modyfikujemy, dodajemy im twist nowoczesności, zachowujemy to co najlepsze.
Pierogi są powszechnie spożywane w Wiśle; często wypełniane mięsem, kapustą lub serem. W naszej odsłonie z wędzonym pstrągiem z tutejszej hodowli, z hummusem z pieczonym warzyw tworzą połączenie idealne.
Pstrąga zjecie jeszcze w równie Beskidzkiej wersji, z pieczoną kapustą kiszoną, oraz palonymi ziemniakami, które również są bardzo znane w Beskidach. Proste danie, ale drobne dodatki wnoszą je na wyżyny. (koniecznie spróbujcie!)
Żurek to kolejna z Beskidzkich potraw, jedna z ulubionych zup Polaków, ale również Czechów. W naszej wersji z plastycznym żółkiem, puree ziemniaczanym; skwarkami wieprzowymi; dajcie się oczarować jego smakiem!
Coś więcej o Beskidzkich smakach?
- Beskidy są znane z obfitości naturalnych surowców, takich jak świeże owoce, warzywa, zioła, grzyby i mięso. Te świeże, lokalne składniki nadają potrawom autentyczny smak i aromat.
- Intensywny smak i aromat. Często używa się czosnku, cebuli, papryki, majeranku i innych ziół, które dodają wyrazistości i charakteru daniom.
- W Beskidach popularne są potrawy mięsne, zwłaszcza z dziczyzny, jagnięciny, wieprzowiny i wołowiny. Często przyrządza się je na grillu, wędzi się lub dusi, aby zachować naturalny smak mięsa.
- Beskidy słyną z produkcji serów, takich jak oscypek, bryndza czy bundz. Sery te mają unikalny smak i teksturę, które wynikają z tradycyjnych metod produkcji i wykorzystania mleka z lokalnych gospodarstw.
